Castañeta con tomate

Estos días no os he podido hablar, porque no me encuentro muy bien. Estoy pachucha y con pocos ánimos. La gravedad pasó, pero ahora quedé muy débil y me cuesta trabajo hablar seguido. Pero como quiero complaceros os voy a dar una receta de cocina que gusta mucho. Además, creo que no es muy corriente, quién me la enseñó me la enseñó de una manera y otra me enseñó de otra. Y yo mezcle las dos y resulta que está más rica ahora para mi gusto. Y os la voy a dar.

Vais a la plaza, y compráis una castañeta (o dos, las que queráis). Con una llega para seis. Le dices a la pescantina que le arranque la piel, que tire la cabeza y que la corte en toritos largos. Después la lavas un poco y picas mucho ajo, muy picadito, muy picadito y un poco perejil y un poquito aceite.

Cojes la castañeta, le pones el ajo y el perejil, y lo dejas de víspera.

Al día siguiente, hierves agua, y le incorporas los trozos de la castañeta. Así que estén cocidos, que se le separe la espina, lo quitas del agua y lo dejas enfriar. Y lo desmenuzas todo. Después cojes una lata pequeñita de atún y se lo mezclas todo desmenuzado con la castañeta.

Picas un poquito de aceituna y tambien se la pones. Entonces haces una salsa de tomate concentrada, con un poquito pimentón, un poquito aceite y un poquito de azucar para quitarle el amargor.

Después en una fuente larga, pones la salsa de tomate, despues la castañeta y por encima una mayonesa. Después unas aceitunas para adornar y unas hojitas de lechuga. Y ya tienes un entrante riquísimo.

La gente no va a saber si es castañeta o lo que es. Porque la gente me pregunta ¿qué pescado es este? ¿Y que cosa más rara?. Pues está riquísimo.

¡¡¡Y que os aproveche!!!